Nougat y turrón

Evidentemente forma parte de los trece postres de Navidad, ¡pero con más frecuencia suele calmar las ganas de dulce!

Nougat y turrón

Limoux ha convertido en su especialidad un nougat blanco, suave, que se funde en la boca, rico en almendras y en pistacho. Su receta como sus orígenes en el valle de Aude esconden muchos misterios pero su reputación ha atravesado las fronteras.

Otras asociaciones felices de miel y de frutos secos, otras especialidades meridionales, ¡el turrón! Originario de la Cataluña francesa y española, esta variante del nourgat se encuentra en varias texturas y con varios sabores, blando o duro, con almendras, avellanas, piñones, con cáscara de naranja confitada… El turrón praliné es una especialidad de Pirineos-Orientales.