La empanada de la Lozére con salchicha de hierbas

Preparación del relleno

En agua hirviendo con sal, escaldar las hierbas y escurrirlas (apretarlas bien)
Triturar la carne magra de cerdo y la grasa, junto con las hierbas
En una ensaladera, mezclar el relleno añadiendo un huevo (yema y clara), el Noilly Prat, la sal, la pimienta y el chalote
Cubrir con una hoja de plástico

En el hojaldre, cortar 2 círculos de pasta. Uno de 22 cm y otro de 25 cm de diámetro
Pinchar el más pequeño, colocar en una placa de pastelería del lado pinchado. Colocar el relleno encima de este hojaldre
Poner el segundo círculo de pasta por encima y cerrar la empanada pegando bien los bordes. Hacer un agujero en el centro y dorar con una yema de huevo
Colocar en un horno precalentado a 180° C y cocer 45 min.

Que aproveche...

Ingredientes

- Acelgas: 100 grs.
- Chalote troceado: 1
- Espinacas: 100 grs.
- Grasa de cerdo: 100 grs
- Yema de huevo: 1 (para dorar)
- Noilly Prat: 1 cucharada sopera
- Huevo: 1
- Acedera: 50 grs
- Pasta de hojaldre: 300 grs
- Pimienta: 1 pizca
- Carne magra de cerdo: 300 grs
- Sal: 10 gr