La sal de Camarga

Salga al descubrimiento del Or Blanc, un lugar único y conservado en el corazón de una naturaleza salvaje donde nacen las sales de Camarga.

Desde que se llena de agua la salina en primavera, hasta la cosecha al final del verano, estas amplias extensiones ofrecen paisajes con colores cambiantes.

A medio camino entre el descubrimiento industrial y un cuadro de Mondrian, con estas planos salinas perfectamente estructurados, la visita de las Salinas del Midi es ante todo una magnífica incursión en el corazón de la pequeña Camarga, donde la actividad humana está enmarcada armoniosamente en un entorno salvaje que permite a la fauna y a la flora conservan todo su espacio.

Flor de sal: un tesoro ancestral

Desde los tiempos medievales, la cosecha de la sal al acompasa la vida de la Villa de San Luís. De esta época, se mantiene un privilegio otorgado a los propietarios de las salinas y de los “salineros” (cosechadores de sal), el de recoger la Flor de Sal.

Cuando el Mistral o la Tramontana dejan de soplar, antes de las lluvias de otoño y bajo el efecto del caliente sol de septiembre, se forman pequeñas escamas de sal, en la superficie de las marismas. La granularidad y el sabor tan particular de este pequeño tesoro de la gastronomía regional, hoy en día ya no están reservados a los únicos maestros salineros.

La Flor de Sal, comercializada en cajitas redondas en la que se encuentra el nombre del salinero que la ha cosechado, se extiende por todas las mesas del Languedoc-Roussillon. Sublima una chuleta de toro a la plancha, una lubina del Golfo del León o simples tomates de los huertos guardeses.

En esta tierra, lugar naturalmente concebido para la recogida de la sal (por una parte por su ubicación geográfica), el salinero acompaña el trabajo de la naturaleza en el movimiento de las aguas desde hace siglos. Bienvenido al corazón de otro mundo, entre tierra y mar al borde de las murallas de Aigues Mortes. En el trascurso de un paseo por las salinas, descubra un mosaico del medio natural de una riqueza biológica destacable.

Les Salins du Midi - Pole Camargue - Route du Grau du Roi - 30220 Aigues-Mortes
Tél: 00 33 (0)4.66.73.40.24 – Fax 00 33 (0)4.66.73.40.21
Sitio Web: http://www.visitesalinaiguesmortes.fr
E-mail: salinstourisme@salins.com